Творожные рогалики с грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г творога
200 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
320 г муки
1 яйцо
120 г грецких орехов
100 г коричневого сахара (можно заменить обычным)

Приготовление:
1. Масло, творог, 2 ст. л. обычного сахара и соль кладем в чашу блендера. Пульсируем до однородного состояния.
2. Постепенно добавляем муку и замешиваем довольно мягкое тесто (муки может уйти чуть больше или чуть меньше).

3. Делим тесто пополам, формируем 2 диска, заворачиваем их в пищевую пленку.
4. Кладем в холодильник на 40-60 минут (можно заморозить и использовать позже).
5. Орехи мело рубим.
6. Яйцо слегка взбиваем вилкой.
7. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника. Раскатываем диск кругом диаметром около 26 см. Сверху кладем большую тарелку и аккуратно обрезаем края. Делим полученный круг на 16 секторов.
8. Смазываем тесто взбитым яйцом, посыпаем орехами и сахаром. Каждый сектор сворачиваем в рогалик, начиная с широкой стороны.
9. Кладем рогалики на противень, смазываем верх яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень.
10 .Печем до румяного цвета, около 30 минут.

СОМНЕВАЮЩИМСЯ: РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ЗДЕСЬ СОВЕРШЕННО ТОЧНО НЕ НУЖЕН

Ракушки, фаршированные цукини, помидорами и фаршем Ингредиенты: * 200 г крупных ракушек Лумакони (это макаронные изделия) * 300 г фарша (по вкусу) * 200 г цуккини (или баклажанов) * 200 г помидоров * лук порей (или 150 г репчатого лука) * 500 мл сливок (10-30%) * 50 г сыра * зелень по вкусу * соль * перец * растительное масло Способ приготовления: Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).Цуккини нарезать мелкими кубиками.Помидоры нарезать кубиками.Зелень мелко покрошить .На растительном масле обжарить лук.Добавить фарш, немного обжарить.Добавить цуккини, жарить около 20 минут.Добавить помидоры, посолить, поперчить. Жарить 5-7 минут.Добавить зелень, перемешать, убрать с огня. Остудить.Ракушки наполнить фаршем.Выложить в форму для запекания (20х30 см).Залить сливками, немного посолить.Накрыть фольгой, поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.Сыр натереть на мелкой терке.Достать форму, посыпать сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 минут (форму фольгой накрывать не надо). Примечание: если Вам не удалось купить Лумакони, можно поступить следующим образом: отварить до полуготовности около 200 г любых макаронных изделий, перемешать с готовым фаршем, выложить в противень, залить сливками, посыпать сыром. Запекать до золотистой корочки.

Оригинальный пирог с помидорами и брынзой Для начинки: Помидоры 2-3 шт. Брынза 150 гр. Сулугуни или «Адыгейский» сыр 150 гр. Для теста: Масло сливочное 100 гр. Сметана 4 ст.л. Мука 250 гр. ориентировочно Соль щепотка Для заливки: Сметана 150 гр. Яйца 2 шт. крупные или 3 мелкие Соль Перец черный молотый Приготовление: Замесите тесто: для этого масло натрите на терку и выложите его в муку с солью, тщательно разотрите руками.  В полученную крошку добавьте сметану и замесите тесто. Если сметаны маловато, добавьте еще. Помидоры нарежьте тонкими пластинками.Сыры нарежьте мелкими кубиками. Приготовьте яично-сметанную заливку: взбейте в миксере или венчиком сметану с яйцами, добавьте немного соли и свежемолотого черного перца.. Тесто выложите в разъемную форму диаметром 20-22 см, формирую бортики. На тесто выложите половину сыра.Сверху выложите пластинки помидоров. Выложите оставшийся сыр и залейте яично-сметанной массой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться.  Время запекания около 40-60 минут в зависимости от духовки.

Картофель «Дофинэ» Ингредиенты: - 9 шт. картофеля, средних, одинаковой величины  - 9 ч. л. сливочного масла  - 9 пластинок сыра голландского или Гауда толщиной 5 мм  - соль и молотый перец по вкусу Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края, приблизительно, 1 см. Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. л. масла, По желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока. Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями. Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра. Запекать в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке около 45-50 минут - до готовности картофеля. Подать на стол горячим, посыпав укропом. Или нарезанный укроп подать отдельно.

Торт «Минутка»

Ингредиенты:

Яйцо куринное - 1 шт.;

Молоко - 5 ст.л.;

Масло растительное - 3 ст.л.;

Какао-порошок - 2 ст.л.;

Сахар - 4 ст.л.;

Мука пшеничная - 3 ст.л.;

Крахмал - 1 ст.л.;

разрыхлитель теста - 1 ч.л.;

Взбиваем яйцо с сахаром. Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем. К шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем. Далее к густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем. Выливаем наше тесто, в форму, смазанную маслом и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 - то на 3,5 минуты.Через 3 минуты у нас получается замечательный бисквит.
После этого торт режем на 2 коржа и верхний корж ломаем на крупные кусочки.Смешиваем их с любой глазурью или кремом.Выкладываем на нижний корж горкой.Украшаем фруктами.

Соусы на любой вкус!

Аджика

1 кг томатов,1 кг сладкого перца (очищенного), 250 г острого красного или зеленого перца, 250 г чеснока (очищенного), 250 г укропа, 250 г петрушки, 250 г соли. Все вымыть. Пропустить через мясорубку или смешать в комбайне. Перемешать полученную смесь с солью и черным перцем. После этого аджику можно употреблять.

Домашний майонез с эстрагоном

Ингредиенты:

желток 3 шт.

маринованные огурцы 3 шт.

каперсы 1 ст.л

оливковое масло 500 мл.

уксус 1 ст.л.

соль,перец

эстрагон

Яичный желток смешать с солью и перцем, взбить до образования пены. Медленно ввести уксус, постоянно помешивая. По каплям ввести растительное масло, также постоянно помешивая.
Каперсы и огурчики вынуть из банок, обсу­шить и мелко порубить. Эстрагон вымыть и мелко порубить. Каперсы, огурчики и эстрагон смешать с майонезом и при необходимости приправить солью и перцем.
На стол подавать охлажденным.

Острый чилийский соус

Ингредиенты:

   200 г острого перца

1 небольшая головка чеснока

1 ч.л. без горки соли
   1 ст.л. без горки сахара
   1 ст.л. растительного масла
   2 ст.л. уксуса (мы использовали белый винный, подойдет      еще и яблочный)
   

У перчиков отрезаем зеленую верхушку, нарезаем их на кусочки и вместе с чесноком отправляем в чашу блендера (семечки из перцев не удаляем).Премалываем в пюре и перекладываем в кастрюльку.Добавляем соль, сахар, масло и уксус (если добавляете крахмал - его туда же) и ставим на небольшой огонь на плиту. Варим до закипания, снимаем с огня и охлаждаем на ледяной бане.Приятного аппетита и не обожгитесь!

Соус "Бешамель"

Ингредиенты:

50 гр слив.масла

4 ст.л. муки

1 л.молока

1 ч.л. соли,щепотка перца

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на медленном огне. Как только масло растает, добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Продолжайте помешивать, пока мука не приобретет светлый, золотистый, песочный оттенок.Прибавьте огонь до среднего и медленно добавьте молоко, взбивая венчиком, пока оно не загустеет. Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить 10 минут, затем приправьте солью и перцем.

Соус из кабачков

Ингредиенты:

Картофель молодой- 500 гр

Морковь молодая- 200 гр

Кабачок илм цукини-300 гр

Лук репчатый- 2 шт

Имбирь( корень или сухой)

Чеснок,Сметана -1 ст

Перец,Масло сливочное-50 гр

Мука- 1 ст.л с горкой.

В казанке распускаем масло,добавляем лук,чеснок, специи,чуть потушить.Затем картофель режем пластинками и бросаем в казанок.Он должен немного поджариться,что бы была румяная корочка,затем заливаем водой,только на палец выше картошки,пусть 10 мин протомится.Затем натереть на крупной терке кабачек и морковь,насыпать в казанок.Тушить еще мин 10-15.Затем сметану смешать с мукой и вылить в казанок,посолить,еще потомить 5 мин.

Соус "Песто"

Ингредиенты:

• 50 г базилика
• 50 г сыра Пармезан
• 3 ст.л. кедровых орешков
• 100 мл растительного масла (лучше всего, оливкового)
• 1-2 зубчика чеснока
• соль

• Приготовление

  
  В этом рецепте вместо базилика можно использовать петрушку или шпинат. Вместо сыра Пармезан любой твердый сыр. Но это будет уже другой соус, не "Песто".
  
  Соус "Песто" подходит к макаронам, рыбе, мясу, салатам.

Соус Шорон

Ингредиенты:

желток 3 шт.

лимонный сок 1 ст.л.

сливочное масло 200 гр.

помидорная смесь из мякоти 3 ст.л.

соль,перец по вкусу.

Сливочное масло растопить. Желтки взбить с небольшим количеством соли на водяной бане до образования пены.
Постепенно добавить к желткам сливочное масло.
Соус приправить лимонным соком и перцем, добавить еще 2—3 ст. ложки мякоти помидоров.

Томатно-сырный соус

Ингредиенты:

Консервированные помидоры - 1-0.5-литровая банка;
Плавленый сыр - 150 грамм;
Сладкий перец (по желанию) - 1 штука;
Зелень (сухая или свежая);
Специи

Способ приготовления:

Для начала давайте почистим помидоры, перец от кожицы (если готовите с перцем, то перец предварительно нужно запечь в духовке, а потом почистить его) и измельчим их.

Далее перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сухую зелень (если Вы её используете, а если используете свежую зелень, то добавляем её в конце), чеснок и красный перец по вкусу.

Теперь ставим соус на плиту, делаем средний огонь, а когда начнёт закипать сделаем огонь потише и добавим поломанный на кусочки плавленный сырок.

И последнее: Варим до тех пор пока сыр не растворится и при этом постоянно помешиваем.

Шампиньоны фаршированные сыром с плесенью

Ингредиенты для фаршированных шампиньонов с сыром:

•  0,5 кг больших белых шампиньонов
• 4 зубчика чеснока
• ¼ стакана петрушки
• 4-5 перышка зеленого лука
• 1 чайная ложка белого вина

Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• 500 г фарша (любого по вкусу)
• 500 г картофеля
• 200 г сыра
• 350 г помидоров
• 150 г лука
• 1-2 ст.л. сливочного масла
• соль
•перец
• растительное масло

Рецепт приготовления:

Картофель почистить (если он крупный, разрезать на 2-3 части), отварить до готовности. Лук мелко покрошить. Помидоры нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты. Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить до готовности. Когда картофель сварится, воду слить, добавить сливочное масло, посолить, потолочь. Сыр натереть на мелкой терке. В форму для запекания выложить фарш. На фарш выложить картофельное пюре, разровнять. Посыпать сыром. Поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Грибной салат,,Гостиный двор"

Ингредиенты:

1 банка консервированных шампиньонов
2 картофелины
2 яйца
1 луковица
1-2 соленых огурца
немного тертого сыра
майонез
зелень для украшения


Инструкции:

Рекомендую взять сыр твердых сортов. Этот салат можно подавать и как салат-коктейль в высоких бокалах. 

1. Грибы нарезать и обжарить в растительном масле, отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Остудить.

2. Картофель отварить в мундире,очистить и порезать кубиками, вареные яйца мелко порубить, соленый огурчик порезать маленькими кубиками.

3. Грибы и овощи выложить в салатник, сверху посыпать тертым сыром, все перемешать, заправить майонезом. Можно украсить салат свежей зеленью.

Ягодный пирог с творогом

Для теста нам понадобится:

2 яйца

1 стакан ягодного йогурта

1 стакан сахара

пол стакана раст. масла

2 стакана муки

1 ч. ложка разрыхлителя

ваниль (по вкусу)

пол стакана ягод

Миксером смешиваем все компоненты, кроме ягод, выкладываем в форму, сверху украшаем ягодами и в духовку.

Выпекать около получаса при темп. 175 С.

Рыба запечённая в грибном соусе Ингредиенты: грибы 250 г лук репчатый 1 шт. соль, перец по вкусу имбирь, мускатный орех (тертые) по вкусу масло растительное 3-4 ст. л. филе белой морской рыбы 800 г Сложность: легко. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Порции: 4. Калорийность: 250 ккал. Как приготовить: 1. Филе рыбы моем, обсушиваем на салфетке, смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу. 2. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности (около 20 мин.). 3. Тем временем тонко нарезаем грибы, режем полукольцами лук и обжариваем на масле до золотистого цвета. Вливаем бульон, добавляем специи, слегка солим и тушим, чтобы бульон выпарился почти до конца. 4. Готовую рыбу нарезаем порционными кусочками, поливаем соусом и подаем. Совет: если хочешь, чтобы соус получился более густым, можешь размешать в бульоне (холодном) 1 ч. л. муки.

Пирожное Шоколадная картошка

Вам потребуется:

300 гр. молотых сухарей
0.5 стакана молока
0.5 стакана сахара
1 стакан молотых орехов
150 гр. сливочного масла
2 столовых ложки какао (или 100 гр. шоколада+ 1 столовая ложка какао)

Способ приготовления:
Молоко поставить на небольшой огонь, добавить в него сахар и постоянно помешивая растопить в нем масло и шоколад (лично мне больше нравится с горьким шоколадом). Немного остудить и вылить все в молотые сухари. Все тщательно перемешать и немного остудить. Сформировать шарики и обвалять их в молотых орехах. Все поставить в холодильник на пару часов.

Торт ,,Зебра"

Ингридиенты:

1ст.сахара
2яйца
1ст.кефира
100гр. растопленного маргарина
1ч.л.соды(гасить)
2 пач. ванильного сахара
Приготовление:

Тесто как на олади.Разделить на 2 части.В одну добавить 2ст.лож.какао , другая остаеться белой.
Форму смазать маслом и положить бумагу на средину выливаем белое тесто а затем темное и так по очереди.Ставим выпекать минут на 25. Все зависит от вашей духовки и формы.Проверяем готовность палочкой.

        Глазурь:

       2ст.л.какао
      1,5ст.сахара
      1,5ст.сметаны или сливки
     30гр.масла
     Варим помешивая.Дать немного остыть и            залить      сверху торт.
     Приятного аппетита!!!

Итальянский салат Panzanella.

Panzanella - итальянский салат из помидор и хлеба.
Для этого салата берётся зачерствевший деревенский хлеб (чаббата или багет).  После того как кусочки хлеба смешиваются с помидорами они пропитываются соками салата, поэтому если использовать мягкий хлеб, то он сильно размокнет. Для этого салата лучше использовать спелые ароматные помидоры.

На 2-4 порции

3 ст л оливкового масла
2 ст л красного винного уксуса
1 ч л мёда
1 зубчик чеснока, мелко порубить
2-3 больших зрелых, мясистых помидор, крупно нарезать
небольшая красная луковица, нарезать полукольцами
крупная соль и свежемолотый чёрный перец
4 куска (2 см толщиной) деревенского хлеба
2 средних огурца, нарезать кольцами (крупные очистит от кожуры и семян и нарезать полукольцами)
1/2 чашки листьев базилика, крупно порезать

В большой (не металлической) миске смешать чеснок, оливковое масло, мёд и уксус; добавить помидоры и лук . Слегка посолить и поперчить. Перемешать и оставить на 15-30 минут.

Кусочки хлеба слегка запечь на гриле или в духовке. После того как хлеб испечётся, его можно слегка натереть чесноком. Разломить хлеб руками или нарезать на небольшие кусочки.

Перед подачей на стол: к помидорам добавить огурцы, базилик и хлеб. Аккуратно перемешать; добавить соль и перец по вкусу.

Панцанеллу можно подавать на лёгкий обед, добавив кусочки свежей моцареллы.

Приятного аппетита!

Сырный соус к гренкам: просто и вкусно Из черного хлеба жарим гренки. Тем временем берём одну треть стакана молока, доводим до кипения, кидаем в кипящее молоко 2 плавоенных сырка "Дружба"или т.п., размешиваем, что бы получилась однородная масса.Выливаем полученный соус в миску.Перчим, добавляем чеснок или зелень-на любителя, затем пьем пиво, а на закуску-гренки из черного хлеба окунаем в этот сырный соус! Кстати этот соус хорошо идет к мясу и к спагетти:)

Куриные котлеты по-французски

Ингредиенты:

900 гр филе куриной грудки грудки
5 яиц (категории "отборное", если 1-я, то 6 шт.)
1 столовая ложка майонеза
2 столовых ложки муки с горкой
1/2 пучка зеленого лука
Соль, перец 

Способ приготовления:

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками примерно 5 на 5 мм. Посолить, поперчить, положить яйца и майонез, тщательно перемешать. Добавит мелко нарезанный лук и муку, снова перемешать. Консистенция теста должна быть похожа на кляр. На разогретую сковородку выкладывать столовой ложкой, обжарить с двух сторон. Приятного аппетита!