Брауни с творогом и вишней

Ингредиенты: Шоколад горький — 100 гр., Масло сливочное — 120 гр., Сахар — 150 гр., Яйца — 4 шт., Мука пшеничная — 150 гр., Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л., Творог (мягкий) — 300 гр., Ванильный сахар — 1 пакетик, Вишня (замороженная) — 300 гр., Соль (щепотка). Приготовление: Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане. 2 яйца и 50 грамм сахара, взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар. Для творожного крема , творог смешать с сахаром(100 г) и оставшимися яйцами (2 шт.). Растереть миксером (или взбить в блендере), до кремообразного состояния. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад. Перемешиваем миксером Добавляем разрыхлитель. И муку. Перемешиваем миксером, на самой низкой скорости (я перемешала лопаткой) В форму с высокими бортиками (21 см.), смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы. На массу, размороженную вишню. Половину от всего количества. Далее: тесто, творожная масса, вишня, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы. Выпекаем 40-50 минут, в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем в форме. Затем освобождаем от формы, режим на кусочки и .... наслаждаемся

Творожные рогалики с грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г творога
200 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
320 г муки
1 яйцо
120 г грецких орехов
100 г коричневого сахара (можно заменить обычным)

Приготовление:
1. Масло, творог, 2 ст. л. обычного сахара и соль кладем в чашу блендера. Пульсируем до однородного состояния.
2. Постепенно добавляем муку и замешиваем довольно мягкое тесто (муки может уйти чуть больше или чуть меньше).

3. Делим тесто пополам, формируем 2 диска, заворачиваем их в пищевую пленку.
4. Кладем в холодильник на 40-60 минут (можно заморозить и использовать позже).
5. Орехи мело рубим.
6. Яйцо слегка взбиваем вилкой.
7. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника. Раскатываем диск кругом диаметром около 26 см. Сверху кладем большую тарелку и аккуратно обрезаем края. Делим полученный круг на 16 секторов.
8. Смазываем тесто взбитым яйцом, посыпаем орехами и сахаром. Каждый сектор сворачиваем в рогалик, начиная с широкой стороны.
9. Кладем рогалики на противень, смазываем верх яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень.
10 .Печем до румяного цвета, около 30 минут.

СОМНЕВАЮЩИМСЯ: РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ЗДЕСЬ СОВЕРШЕННО ТОЧНО НЕ НУЖЕН

Ракушки, фаршированные цукини, помидорами и фаршем Ингредиенты: * 200 г крупных ракушек Лумакони (это макаронные изделия) * 300 г фарша (по вкусу) * 200 г цуккини (или баклажанов) * 200 г помидоров * лук порей (или 150 г репчатого лука) * 500 мл сливок (10-30%) * 50 г сыра * зелень по вкусу * соль * перец * растительное масло Способ приготовления: Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).Цуккини нарезать мелкими кубиками.Помидоры нарезать кубиками.Зелень мелко покрошить .На растительном масле обжарить лук.Добавить фарш, немного обжарить.Добавить цуккини, жарить около 20 минут.Добавить помидоры, посолить, поперчить. Жарить 5-7 минут.Добавить зелень, перемешать, убрать с огня. Остудить.Ракушки наполнить фаршем.Выложить в форму для запекания (20х30 см).Залить сливками, немного посолить.Накрыть фольгой, поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.Сыр натереть на мелкой терке.Достать форму, посыпать сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 минут (форму фольгой накрывать не надо). Примечание: если Вам не удалось купить Лумакони, можно поступить следующим образом: отварить до полуготовности около 200 г любых макаронных изделий, перемешать с готовым фаршем, выложить в противень, залить сливками, посыпать сыром. Запекать до золотистой корочки.

Оригинальный пирог с помидорами и брынзой Для начинки: Помидоры 2-3 шт. Брынза 150 гр. Сулугуни или «Адыгейский» сыр 150 гр. Для теста: Масло сливочное 100 гр. Сметана 4 ст.л. Мука 250 гр. ориентировочно Соль щепотка Для заливки: Сметана 150 гр. Яйца 2 шт. крупные или 3 мелкие Соль Перец черный молотый Приготовление: Замесите тесто: для этого масло натрите на терку и выложите его в муку с солью, тщательно разотрите руками.  В полученную крошку добавьте сметану и замесите тесто. Если сметаны маловато, добавьте еще. Помидоры нарежьте тонкими пластинками.Сыры нарежьте мелкими кубиками. Приготовьте яично-сметанную заливку: взбейте в миксере или венчиком сметану с яйцами, добавьте немного соли и свежемолотого черного перца.. Тесто выложите в разъемную форму диаметром 20-22 см, формирую бортики. На тесто выложите половину сыра.Сверху выложите пластинки помидоров. Выложите оставшийся сыр и залейте яично-сметанной массой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться.  Время запекания около 40-60 минут в зависимости от духовки.

Картофель «Дофинэ» Ингредиенты: - 9 шт. картофеля, средних, одинаковой величины  - 9 ч. л. сливочного масла  - 9 пластинок сыра голландского или Гауда толщиной 5 мм  - соль и молотый перец по вкусу Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края, приблизительно, 1 см. Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. л. масла, По желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока. Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями. Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра. Запекать в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке около 45-50 минут - до готовности картофеля. Подать на стол горячим, посыпав укропом. Или нарезанный укроп подать отдельно.

Торт «Минутка»

Ингредиенты:

Яйцо куринное - 1 шт.;

Молоко - 5 ст.л.;

Масло растительное - 3 ст.л.;

Какао-порошок - 2 ст.л.;

Сахар - 4 ст.л.;

Мука пшеничная - 3 ст.л.;

Крахмал - 1 ст.л.;

разрыхлитель теста - 1 ч.л.;

Взбиваем яйцо с сахаром. Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем. К шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем. Далее к густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем. Выливаем наше тесто, в форму, смазанную маслом и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 - то на 3,5 минуты.Через 3 минуты у нас получается замечательный бисквит.
После этого торт режем на 2 коржа и верхний корж ломаем на крупные кусочки.Смешиваем их с любой глазурью или кремом.Выкладываем на нижний корж горкой.Украшаем фруктами.

Соусы на любой вкус!

Аджика

1 кг томатов,1 кг сладкого перца (очищенного), 250 г острого красного или зеленого перца, 250 г чеснока (очищенного), 250 г укропа, 250 г петрушки, 250 г соли. Все вымыть. Пропустить через мясорубку или смешать в комбайне. Перемешать полученную смесь с солью и черным перцем. После этого аджику можно употреблять.

Домашний майонез с эстрагоном

Ингредиенты:

желток 3 шт.

маринованные огурцы 3 шт.

каперсы 1 ст.л

оливковое масло 500 мл.

уксус 1 ст.л.

соль,перец

эстрагон

Яичный желток смешать с солью и перцем, взбить до образования пены. Медленно ввести уксус, постоянно помешивая. По каплям ввести растительное масло, также постоянно помешивая.
Каперсы и огурчики вынуть из банок, обсу­шить и мелко порубить. Эстрагон вымыть и мелко порубить. Каперсы, огурчики и эстрагон смешать с майонезом и при необходимости приправить солью и перцем.
На стол подавать охлажденным.

Острый чилийский соус

Ингредиенты:

   200 г острого перца

1 небольшая головка чеснока

1 ч.л. без горки соли
   1 ст.л. без горки сахара
   1 ст.л. растительного масла
   2 ст.л. уксуса (мы использовали белый винный, подойдет      еще и яблочный)
   

У перчиков отрезаем зеленую верхушку, нарезаем их на кусочки и вместе с чесноком отправляем в чашу блендера (семечки из перцев не удаляем).Премалываем в пюре и перекладываем в кастрюльку.Добавляем соль, сахар, масло и уксус (если добавляете крахмал - его туда же) и ставим на небольшой огонь на плиту. Варим до закипания, снимаем с огня и охлаждаем на ледяной бане.Приятного аппетита и не обожгитесь!

Соус "Бешамель"

Ингредиенты:

50 гр слив.масла

4 ст.л. муки

1 л.молока

1 ч.л. соли,щепотка перца

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на медленном огне. Как только масло растает, добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Продолжайте помешивать, пока мука не приобретет светлый, золотистый, песочный оттенок.Прибавьте огонь до среднего и медленно добавьте молоко, взбивая венчиком, пока оно не загустеет. Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить 10 минут, затем приправьте солью и перцем.

Соус из кабачков

Ингредиенты:

Картофель молодой- 500 гр

Морковь молодая- 200 гр

Кабачок илм цукини-300 гр

Лук репчатый- 2 шт

Имбирь( корень или сухой)

Чеснок,Сметана -1 ст

Перец,Масло сливочное-50 гр

Мука- 1 ст.л с горкой.

В казанке распускаем масло,добавляем лук,чеснок, специи,чуть потушить.Затем картофель режем пластинками и бросаем в казанок.Он должен немного поджариться,что бы была румяная корочка,затем заливаем водой,только на палец выше картошки,пусть 10 мин протомится.Затем натереть на крупной терке кабачек и морковь,насыпать в казанок.Тушить еще мин 10-15.Затем сметану смешать с мукой и вылить в казанок,посолить,еще потомить 5 мин.

Соус "Песто"

Ингредиенты:

• 50 г базилика
• 50 г сыра Пармезан
• 3 ст.л. кедровых орешков
• 100 мл растительного масла (лучше всего, оливкового)
• 1-2 зубчика чеснока
• соль

• Приготовление

  
  В этом рецепте вместо базилика можно использовать петрушку или шпинат. Вместо сыра Пармезан любой твердый сыр. Но это будет уже другой соус, не "Песто".
  
  Соус "Песто" подходит к макаронам, рыбе, мясу, салатам.

Соус Шорон

Ингредиенты:

желток 3 шт.

лимонный сок 1 ст.л.

сливочное масло 200 гр.

помидорная смесь из мякоти 3 ст.л.

соль,перец по вкусу.

Сливочное масло растопить. Желтки взбить с небольшим количеством соли на водяной бане до образования пены.
Постепенно добавить к желткам сливочное масло.
Соус приправить лимонным соком и перцем, добавить еще 2—3 ст. ложки мякоти помидоров.

Томатно-сырный соус

Ингредиенты:

Консервированные помидоры - 1-0.5-литровая банка;
Плавленый сыр - 150 грамм;
Сладкий перец (по желанию) - 1 штука;
Зелень (сухая или свежая);
Специи

Способ приготовления:

Для начала давайте почистим помидоры, перец от кожицы (если готовите с перцем, то перец предварительно нужно запечь в духовке, а потом почистить его) и измельчим их.

Далее перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сухую зелень (если Вы её используете, а если используете свежую зелень, то добавляем её в конце), чеснок и красный перец по вкусу.

Теперь ставим соус на плиту, делаем средний огонь, а когда начнёт закипать сделаем огонь потише и добавим поломанный на кусочки плавленный сырок.

И последнее: Варим до тех пор пока сыр не растворится и при этом постоянно помешиваем.